熊华阳：特色餐厅设计的消费体验

华空间设计总监 熊华阳

对于餐厅设计来说，不同地域的不同餐厅，都有独特的市场及品牌定位。餐饮行业属于高关注度和高参与度的行业，因此消费者在用餐过程中的消费体验至关重要。餐饮品牌为了实现其餐厅的品牌差异化，会将餐厅品牌打造成行业的领导者和品类的代表。而餐厅设计以让消费者身临其境的体验用餐所带来的舒适度和愉悦感，来形成与对手之间的差异化。

餐饮机构的主要任务就是清晰定位自己的经营特色，以及优秀的营销手段。而对于餐厅形象的打造，则交由专业的设计机构来创造。优秀的餐饮设计机构最好有多年设计经验，能对消费市场有深入的了解，最重要的是了解中国各地域的风俗文化和人文特点。设计师的任务就是要将餐厅设计风格与当地的文化特色融合于设计中。

在品牌多元化、餐饮特色多元化、消费观念多极化的消费市场中，餐饮品牌想打造品牌知名度所需的代价越来越高，尤其是一些加盟的餐饮品牌，因管理、服务、市场的不同，呈现给消费者的感觉也是各有不同。有的消费者在某家品牌消费后，感觉不错，但再去这个品牌在同一地区不同分店的餐厅，给客户的感觉却不同，这便是连锁餐厅的差异化。而感官体验营销的主要目的就是创造知觉体验及购物的舒适感。