陈希冰：精品餐厅设计的新潮流

美国大创精品酒店专业设计公司总经理，希冰装饰设计有限公司设计主持人 陈希冰

由精品旅馆延伸而产生的精品餐厅设计风潮，带动了室内空间的新取向。这种融合了东方禅味和简约主义的设计概念，近来不但被发挥得淋漓尽致，更进一步感染了餐饮业，让一般餐厅也能品味这股摩登前卫的风格。与五星级餐厅不同的是，五星级强调的是广大气派，以及标准化走向，精品餐厅则以精致、自我风格，甚至前卫时尚取胜，充分反映出上流阶级的品位和喜好。精品餐厅风格可说是全球当红室内设计大师的杰作，东方禅风和极简主义概念是当中两大最主要的元素，在全世界各个一流都市中都蔚为潮流地标，从而影响了许多室内空间设计。

国内这股精致浪潮也正在燃烧，从一场社交派对、一夜住宿或是一杯咖啡，都不难体会到目前最为时尚的空间潮流。精品餐厅不同于以往任何一种乡村、宫廷、古典、现代新古典，或法式、英式、中式等风格，其展现出来的各有所不同，而且是一种美的综合体。

基本上，这种风格是前卫、冷冽、极简、内敛中带些新装饰风格的影子。其中的家具考究，摆设精致，是经过现代室内设计师融合流行、时尚、个性、环保及品位所衍生出来的国际风格，比上世纪80年代的无国界风格还要简化和摩登，更胜于上世纪90年代的极简内敛，以及由个人出发的思考模式，以呈现截然不同的韵味。可以说是新时代的美学价值，以及上流阶级成熟度的表现。

精品餐厅风尚结合了土地、环境、价值和生活质感的观点，用以成为对世界的一种看法和回答，是对过度物质化、累赘化的后现代主义的一种改良，更精致的呈现出一种比五星级餐厅更高雅、个性化、主题化的表现。